-10%

Хранителна микробиология. Микробиология на пресните храни

18.00 лв. 16.20 лв.

Автор : колектив

Издателство : УИ “ Св. Климент Охридски “

ISBN : 978-954-07-3916-8

Година : 2015

Корица : мека

Страници : 156

Език : български

Изчерпан

Описание

Учебникът съдържа основна научна информация за състава и микрофлората на пресните храни и влиянието им върху човешкото здраве. Подробно са описани факторите, които благоприятстват или потискат микробния растеж в тази екологична ниша. Разгледани са условията за развала на храните и основните методи за тяхното съхранение.
Учебникът е предназначен за студенти, специализанти и докторанти по микробиология на Биологическия факултет на СУ „Св. Климент Охридски“, но поради високата си информативност би представлявал интерес и за широк кръг читатели с интерес в областта на хранителната микробиология.